Лучшие соусы домашнего приготовления

 

Воспользуйтесь этими простыми, но проверенными рецептами соусов к мясу, рыбе, курице, и пусть ваши блюда станут еще вкуснее.

 

Кефирный соус

 

Ингредиенты:

• 500 мл кефира.
• 150 мл оливкового масла.
• Укроп, петрушка, кинза, другая любимая зелень.
• 2 зубчика чеснока.

 

Приготовление:

• Зелень мелко порезать.
• Чеснок раздавить.
• Все смешать с маслом и кефиром, слегка взбить блендером.
• Посолить, поперчить по вкусу.
• Прекрасно подходит к тефтелям, курице, шаверме, пирожков и бутербродов.

 

Китайский кисло-сладкий соус

 

Ингредиенты:

• 1 морковь.
• 1 луковица.
• Имбирь (1 ст ложка).
• 2 зубчика чеснока.
• 3 ст ложки подсолнечного масла.
• 1 ст. ложка крахмала.
• 1 ст. ложка томатной пасты.
• 2 ст. ложки соевого соуса.
• 2 ст. ложки сахара.
• 1 ст. ложка 6 % яблочного уксуса.
• Соль.

 

 

Приготовление:

• Морковь и имбирь нарезать тонкой соломкой, луковицу — полукольцами, чеснок раздавить.
• Выложить морковь и лук на разогретую с маслом сковороду, обжарить 2 минуты.
• Добавить ст. ложку тертого имбиря, томат, соевый соус, уксус, сахар.
• Посолить, залить полстакана воды.
• Дождаться, пока закипит.
• Развести крахмал 1 ст ложкой воды.
• Добавить в соус, медленно помешивая и дождаться, пока закипит.
• Выключить огонь.

Соус можно перелить в соусник и обмакивать в него курочку, пельмени. А можно залить им жареное мясо, макароны по-флотски.

 

Кислый соус с вином

 

Ингредиенты:

• Луковица-шалот.
• Полстакана белого сухого вина.
• Клюква или черника — горсть.
• 33 % сливки полстакана.
• Стакан рыбного/мясного/куриного бульона.
• Соль, перец по вкусу.
• Кусочек сливочного масла.

 

Приготовление:

• Лук обжарить минуту и влить в него вино.
• Выпарить наполовину и добавить ягоды.
• Поварить на медленном огне пару минут и смешать блендером в той же сковороде.
• Влить в смесь бульон и снова выпарить до загущения.
• Добавить сливки, посолить.
• Процедить через сито.
• Поставить на медленный огонь и влить сливочное масло, слегка помешивая венчиком.

Соус вкусно подавать к печеной рыбе, мясу, жареным котлетам, фрикаделькам.

 

Пикантный тартар

 

Ингредиенты:

• 100 г подсолнечного масла.
• Пучок зеленого лука.
• 2 соленых огурца.
• 2 яйца.
• 1 ст ложка горчицы.
• 2 ст. ложки сметаны.
• Сахар, соль, лимонный сок по вкусу.

 

Приготовление:

• Яйца отварить, желтки отделить от белков, растереть желтки с горчицей.
• Взбивая, медленно влить в желтки с горчицей подсолнечное масло.
• Огурцы, зеленый лук мелко порезать, соединить, добавить в них сметану, соль, сахар, пару капель лимонного сока.
• Соединить с желтками.

Соус подавать к ветчине, жаркому, жареному, отварному, печеному мясу и рыбе.

 

Итальянский песто

 

Ингредиенты:

• Пармезан 100 г.
• Базилик 100 г.
• 4-5 грецких орехов очищенных.
• Пару зубчиков чеснока.

 

Приготовление:

• Растираем базилик в ступке с солью, чесноком и орехами.
• Добавляем масло.
• Сыр натираем на мелкой терке. Добавляем в смесь половину, перемешиваем до однородности, и добавляем вторую половину.

Песто прекрасно оттеняет вкус овощей, хлеба, мяса и рыбы.

 

Сацебели

 

Ингредиенты:

• Стакан томатной пасты.
• Лук, кинза, базилик — по 1 пучку.
• 2 зубчика чеснока.
• 2 ст ложки подсолнечного масла.
• Перец черный, соль по вкусу.

 

Приготовление:

• Зелень и чеснок мелко порезать.
• Перемешать с томатной пастой и маслом.
• Поперчить, посолить по вкусу.
• При густоте добавить холодную кипяченую воду, доведя до консистенции свежей сметаны.

Сацебели всем известен как лучший соус к шашлыкам, жареному мясу и картошке.