на предзаказ саженцев из Сибири!

до
-90%

на предзаказ
саженцев
из Сибири!

Скидки.
Рассрочка.
Гарантия!

КУПИТЬ

+7 705 10 222 44

Специалисты службы заботы о клиентах на связи с 09:00 - 21:00.

На входящие сообщения ответим в течение 48 часов.

Заказать через WhatsApp

Каталог
Войти

Рецепты хрустящей соленой капусты

Интернет-магазин Гарденмарт
090000, Республика Казахстан, Западно-Казахстанская область, г. Уральск, ул. Неусыпова, 7/1 +77051022244

 

Расскажем вам рецепт соления капусты по старинному рецепту.

Для рецепта выберите капусту: белую, сочную, слегка плоскую, без вытянутой кочерыжки, умеренно жесткую на ощупь.

 

На 1 кг капусты нужно:

  • 25 г соли (это 1 ст. ложка с небольшой горкой);

  • щепотка тмина и кориандра;

  • пол яблока вроде антоновки;

  • одна небольшая морковь;

  • 30 г клюквы или брусники (примерно 1 ст. ложка);

  • лавровый лист.

Морковь добавлять обязательно, яблоки и ягоды — по желанию. 

 

 

Этапы засолки:

  • Кочан очистить от верхних листьев, нашинковать.

  • Морковь натереть на крупной терке.

  • Капусту перетереть с солью и специями, чтобы дала сок, затем смешать с морковкой, яблоками, ягодами, уложить в тару НЕ до краев и утрамбовать. Важно как следует удалить воздух!

  • Сверху закрыть капустными листьями, придавить деревянной доской (например, разделочной) и положить гнет. Вес гнета должен составлять 1/10 общего веса посола.

  • Тару перенести в помещение при t 16...18 °С.

  • Как только начнет пахнут квашением, и на поверхности появится рассол и пена, гнет надо снять, проткнуть посол в нескольких местах до дна деревянной палкой и оставить на ночь.

  • На следующий день снова проткнуть и оставить. В результате у пены должен исчезнуть горьковатый привкус!

После этого можно снова поставить гнет и перенести на прохладную веранду, в погреб или на балкон, где t +3 °C, не выше. И в последующем хранить в холодильнике.

 

Такой рецепт позволяет капусте именно прокваситься, это естественное брожение — оно дает приятную кислинку и хрустинку. Именно в такой капусте сохраняется больше всего витамина С. Из нее получаются прекрасные винегреты, наваристые щи, и конечно, просто салаты с лучком да с маслицем.

 

Приятного аппетита!


Назад

Комментарии

Пред.статья След.статья

Категории блога

Читайте также

25.07.2022

25.07.2022

49252 2
Варенье-пятиминутка из черной смородины: с варкой и без варки

  Собираете черную смородину? Говорят, в этом году неплохой урожай. Из этой душистой ягод...

49252 2

12.02.2020

12.02.2020

22759 1
4 рецепта домашнего майонеза, который вкуснее магазинного

Мы подобрали самые простые и вкусные рецепты из безопасных натуральных продуктов. Пробуйте, один ...

22759 1

10.11.2020

10.11.2020

6526 0
Наливка из яблок: три рецепта

Сладкая и ароматная, немного терпкая или лёгкая, крепкая или безалкогольная – яблочная наливка ст...

6526 0

29.04.2021

29.04.2021

6166 0
Рецепт шашлыка из курицы

  И закрывает шашлычную неделю ароматная курочка!

6166 0
Интернет-магазин Гарденмарт Контакты:
Адрес: 090000, Республика Казахстан, Западно-Казахстанская область, г. Уральск, ул. Неусыпова, 7/1
Телефон:+77051022244, Электронная почта: info@gardenmart.kz

Чат

Каталог

Корзина

Профиль

Меню