Щука или судак по-русски

Ингредиенты:

• Полкило судака или щучки.
• 1 морковь.
• 2 соленых огурца.
• 2 ст. ложки томатного соуса (кетчуп, размятые помидоры).
• 2 ст. ложки каперсов.
• 100 г оливок.
• 5 белых грибов.
• Корень петрушки, лаврушка, долька лимона, соль по вкусу.

Приготовление:

• Рыбу нарезать кусочками, посолить, добавить грибы, залить всё горячей водой и отварить. Затем достать из бульона рыбу и грибы. Рыбу отложить на блюдо, грибы порезать дольками, бульон процедить.
• Отварить корень петрушки и морковку, нарезать соломкой.
• Огурцы очистить от семян и кожицы, порезать соломкой и тоже отварить.
• Соединить петрушку, морковь, огурцы и грибы, добавить в них томат и каперсы.
• Залить овощи одним стаканом бульона, посолить по вкусу — получился соус.
• Рыбу выложить на блюдо и залить соусом.
• Украсить оливками, зеленью, лимоном.

Подавать как самостоятельное блюдо или к гарниру — пюре, печеному, жареному картофелю, рису.